Aubergines fendues ou « Patlican Karniyarik » (Turquie)

Aubergines fendues ou « Patlican Karniyarik » (Turquie)
La cuisine turque est l’une des meilleures au monde. Elle a su séduire les gourmets de bien des pays puisqu’on lui doit le yaourt, le goulasch et les marrons glacés. On l’imagine assez épicée, mais c’est rarement le cas : basée sur des mets variés, tout en évitant les assortiments trop complexes, elle met en valeur la saveur naturelle des aliments, qui sont choisis avec soin. En ce sens, elle est à l’image de l’esprit turc qui apprécie l’authenticité et privilégie l’essentiel.
Un des mets courants en Turquie est l’aubergine, qui est un légume (on en parle couramment ainsi, mais, en réalité, c’est un
fruit) très apprécié au Moyen-Orient. Voici donc une recette facile et fameuse dans son pays d’origine.
Bonne appétit!
– Olivier Berthelot, cinéaste-conférencier